Bei der Tourismusmesse ITB Berlin vom 3.-5. März steht am Stand der Balearen auch die Küche im Fokus. Köche und Sommeliers präsentieren typische Produkte der Inseln Ibiza, Mallorca, Menorca und Formentera, so die Tageszeitung Diario de Ibiza.
Koch Miquel Calent zeigt in seinem Showcooking, wie sich Produkte der verschiedenen Balearen verbinden lassen. Auf der Speisekarte stehen unter anderem Gerichte mit Honig aus Ibiza, Käse aus Menorca oder mallorquinischem Schweinefleisch. Die Idee dahinter: eine gemeinsame balearische Küche, die zwar viele regionale Besonderheiten hat, aber dennoch einen klaren mediterranen Zusammenhang bildet.Besonders hervorgehoben wird außerdem der traditionelle ibizenkische Flaó, ein Käsekuchen mit Minze, der laut den Präsentatoren auch international großes Exportpotenzial besitzt. Zu den Gerichten werden Weine aus Ibiza und Formentera serviert. Der Sommelier David Schwartzwalder betont, dass die Produktion auf den Inseln zwar klein sei, die Weine jedoch durch ihre begrenzten Mengen, ihre Frische und ihre besondere Herstellung – teilweise in Amphoren – ein eigenes Profil hätten.
Neben der Gastronomie wird auf der Messe auch über die kommende Tourismussaison gesprochen. Reiseveranstalter beobachten derzeit eine gewisse Unsicherheit im Markt, die mit dem Konflikt im Nahen Osten zusammenhängt. Sollte sich die Lage weiter zuspitzen, könnten Ziele wie Spanien und besonders die Balearen aber von zusätzlichem Ausweichtourismus profitieren. Gleichzeitig gibt es auch kritische Stimmen. Einige Veranstalter berichten von schwankenden Buchungszahlen für Ibiza. Gründe seien unter anderem steigende Preise, aber auch Fragen zur Infrastruktur und zur Qualität des Angebots.
