Der wilde Spargel (Asparagus acutifolius) ist eine mediterrane Spezialität mit intensivem Geschmack und fester Konsistenz. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C, B-Vitaminen sowie Kalium und Eisen. Sein niedriger Kaloriengehalt macht ihn ideal für eine gesunde Ernährung. Besonders beliebt ist er in der Frittata, einer italienischen Eierspeise mit Käse und manchmal Schinken oder Speck, die das Aroma dieses Wildgemüses besonders gut zur Geltung bringt.
Die Tageszeitung Periódico de Ibiza y Formentera berichtet, dass die Suche nach dem wilden Spargel auf Ibiza in diesem Jahr erschwert wird. In den ersten Monaten des Jahres wachsen die begehrten Triebe normalerweise häufig in den Wäldern der Insel. Doch steigende Temperaturen, Wassermangel und die zunehmende Verbreitung von Schlangen setzen dieser Tradition zu.
Laut Juanjo von Frutas y Verduras Catalina im Mercat Nou in Vila hat die anhaltende Dürre schwerwiegende Folgen für die Vegetation: „Alles stirbt ab, auch die Spargelpflanzen“, erklärt er. Zwar gab es in diesem Jahr etwas mehr Regen, doch die Ausbeute sei dennoch gering. „Die Spargel sind dünn und klein, nichts im Vergleich zu den früheren, kräftigen Exemplaren“, so Juanjo.
Auch María, eine begeisterte Spaziergängerin, hat ihre Suche nach Wildspargel eingestellt – aus Angst vor den immer häufiger vorkommenden Schlangen. „Ich könnte einen Schock bekommen, wenn beim Sammeln plötzlich eine auftaucht“, gibt sie zu. Sie fordert mehr Maßnahmen zur Bekämpfung der Reptilien, da deren Ausbreitung bereits die heimische Eidechsenpopulation bedroht.
Da sie nicht mehr selbst sammeln geht, kauft sie nun Spargel auf dem Markt. „Am liebsten esse ich sie in einer Tortilla, mit Kartoffeln oder einfach angebraten“, erzählt sie.
