Die winzigen Ibiza-Erdbeeren galten früher als echte Delikatesse und waren so begehrt, dass sie auf den Märkten der Insel hohe Preise erzielten. Mit ihrem intensiven Aroma dienten sie sogar als Grundlage für die ersten Speiseeis-Kreationen auf Ibiza. Heute arbeitet der Inselrat daran, diese fast vergessene Sorte wieder stärker auf die Felder der Insel zurückzubringen. Laut der Tageszeitung Diario de Ibiza handelt es sich nicht um wilde Walderdbeeren, sondern um eine alte kultivierte Sorte, die über Generationen wegen ihres besonders intensiven Geschmacks erhalten wurde. Die kleinen Früchte gelten als wichtiger Teil des kulinarischen Erbes der Insel und erleben derzeit eine Wiederbelebung.
Hier das Rezept einer alten Leckerei, ein Toast mit den leckeren Früchten und Ziegenkäse. Es ist eine ungewöhnliche Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die an einen Cheesecake erinnert und gleichzeitig den Geschmack der traditionellen Ibiza-Küche einfängt.
Für zwei Personen
Zutaten:
- 4 dünne Scheiben Bauernbrot
- 8 Erdbeeren aus Ibiza oder normale Erdbeeren
- Ziegenkäse aus Ibiza nach Geschmack
- Cayennepfefferflocken
- 2 Esslöffel Honig
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Brotscheiben dünn schneiden und im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun und knusprig rösten.
Anschließend die Brote mit etwas Olivenöl beträufeln und mit wenigen Cayennepfefferflocken würzen. Alternativ können auch schwarzer oder rosa Pfeffer verwendet werden. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich eine Prise Salz hinzufügen.
Danach den Ziegenkäse großzügig auf den warmen Brotscheiben verteilen. Dabei spielt es keine Rolle, ob ein frischer oder etwas gereifter Käse verwendet wird.
Die Erdbeeren darauf anrichten. Kleine Früchte können ganz bleiben, größere sollten halbiert oder in Scheiben geschnitten werden.
Zum Abschluss die Toasts mit etwas Honig beträufeln.
Für eine besonders feine Note wird empfohlen, den Ziegenkäse vor dem Belegen leicht zu erwärmen, sodass er etwas schmilzt. Wichtig ist dabei, dass der Käse nicht zu heiß ist, wenn die Erdbeeren daraufgelegt werden. D
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