Nach sieben Jahren Pause meldet sich das Restaurant El Clodenis in Sant Rafel zurück – und das stilvoll: mit einer mexikanisch-mediterranen Küche, serviert in dem 300 Jahre alten Landhaus, so die Tageszeitung Diario de Ibiza.
Das denkmalgeschützte Gebäude aus dem Baujahr 1725 wurde einst unter dem Namen „Can Fariseu“ geführt, wie Inhaber J. Castro erklärt. Es sei die einzige Finca der Insel, die höher als eine Kirche liege – ein Hinweis auf ihre historische Bedeutung. El Clodenis präsentiert sich jetzt als kreativer Ort, der Vergangenheit und Gegenwart in kulinarischer wie visueller Hinsicht vereint.
Zur Eröffnung gab es einen Willkommensdrink aus Champagner, Soda und Holunderblüten-Mezcal, gefolgt von einer Auswahl an Speisen zum Teilen: Gamba-Kroketten mit Achiote, Tacos mit Castacán (einem mexikanischen Fleischgericht, Anm. d. Red.), Steak-Tartar mit Kaviar, Ceviche auf gegrillter Limette und Bao mit schwarzer Muschel. „Wir haben eine kleine, aber ausgewählte Karte, die auf Fisch und Ceviches basiert“, so Castro.
Zu den ausgefallenen Gerichten zählen: rote Maistortilla mit wildem Thunfisch und Mark, vegetarisches Aguachile, Patatas chamuco in Asche und Kakaorippchen, 12 Stunden gegart.
Auch das Getränkeangebot ist besonders: In der hauseigenen „Mezcaloteque“ lagern exklusive Mezcales kleiner Produzenten aus Mexiko. Der Botaniker Everardo Tejada aus Guadalajara mischt Cocktails mit lokalen Pflanzen wie Kiefer oder Wacholder, inspiriert von der Idee einer „Barmarcia“ – einer Apotheke als Bar.
El Clodenis ist darüber hinaus ein Ort für Video-Projektionen, die auf die historischen Mauern geworfen werden. Die Terrasse mit rund 30 Tischen ist täglich ab 20 Uhr geöffnet, der Garten mit Pool bleibt privaten Events vorbehalten.
Bild von der Videoprojektion. Quelle: Diario de Ibiza
