Der Bäcker Juan Manuel Moreno gehört zu den außergewöhnlichsten Handwerkskünstlern seiner Zunft. Auf dem Unternehmerforum Ingenion in Santa Eulària berichtete er, wie er es schaffte, das teuerste Brot der Welt zu verkaufen – für 10.750 Euro.
„Ich backe die sechs teuersten Brote der Welt. Vom Brot für 10.750 Euro verkaufe ich zwischen 25 und 27 Stück im Jahr, von den anderen zwischen 96 und 120“, erklärte Moreno. Seine Kreationen sind laut der Tageszeitung Diario de Ibiza edel, aufwendig und handwerklich perfekt.
Seine ersten Spezialbrote bestanden aus Dinkel und Mais – mit Silber- und Goldstaub. Sie kosteten 98 bzw. 117 Euro. Später kombinierte er beide Edelmetalle und präsentierte das schwarze Brot „El luto del pan industrial“ („Die Trauer des Industrie‑Brots“) als Symbol für gesunde, handwerklich hergestellte Brote. Dieses kostete 192 Euro.
Es folgten kunstvolle Varianten mit essbaren Blüten – allen voran das Brot „Pensamientos“ („Gedanken“), das 1.480 Euro kostet. Moreno erklärt den Namen so: „Heute muss man gut überlegen, was man kauft.“
Sein bislang exklusivstes Werk ist ein personalisiertes Brot, das für jeden Kunden individuell gestaltet wird. Die Brote werden mit Gold und Silber in drei Formen veredelt – als Pulver, Flocken und 3D‑Laminat – und mit vom Kunden gewünschten Tattoo‑Motiven versehen. Dieses Brot erzielt den Rekordpreis von 10.000 Euro.
Moreno begann einst als Bier- und Eislieferant und lernte das Backen mit 32 Jahren von seiner Frau Manuela Piña, Enkelin des Gründers der Bäckerei Pan Piña in Algatocín (Málaga). Heute gilt er als Visionär des traditionellen Bäckerhandwerks.
