Die Märkte auf Ibiza zeichnen sich durch eine große Vielfalt an frischen Produkten aus, von denen viele direkt auf der Insel angebaut werden. Diese Auswahl passt sich das ganze Jahr über den Jahreszeiten an und reflektiert zudem die klimatischen Bedingungen des Mittelmeerraums. Mit dem nahenden Frühling verändert sich das Angebot auf den lokalen Märkten erneut.
Die Tageszeitung Periódico de Ibiza y Formentera berichtet, dass in Santa Eulària auf dem Obst- und Gemüsemarkt die letzten Süßkartoffeln der Saison verkauft werden, während die ersten Frühkartoffeln ab Ende April erwartet werden. Während die Wintermonate eine begrenztere Auswahl an frischem Obst und Gemüse bieten, beginnt jetzt die Zeit der Orangen und anderer Frühlingsfrüchte. Produkte wie Melonen, Tomaten und Zucchini werden jedoch erst in den wärmeren Monaten häufiger zu finden sein.
Neben den traditionellen Erzeugnissen steigt auf Ibizas Märkten die Nachfrage nach exotischen Lebensmitteln. Ein Beispiel ist Koriander, der besonders während des Ramadans gefragt ist und in der arabischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Ebenso erfreut sich Kale, auch bekannt als Grünkohl, wachsender Beliebtheit. Ursprünglich als exotisches Produkt angesehen, hat er sich mittlerweile als Grundnahrungsmittel etabliert, besonders unter Veganern und Vegetariern. Eine Markthändlerin erklärt: „Wie einst die Avocado, so erlebt nun der Kale seinen Höhepunkt auf den Tellern der Inselbewohner.“
Kale ist nicht nur wegen seiner Nährstoffe, sondern auch aufgrund seiner Vielseitigkeit in der Küche beliebt. Er wird in Suppen, gebacken, als Beilage zu Orangensalat oder in grünen Smoothies verarbeitet. Letztere sind besonders bei Gesundheitsbewussten gefragt: In Kombination mit Gurken, Äpfeln, Ingwer oder Zitrone ergibt er einen erfrischenden und nährstoffreichen Start in den Tag.
Der Wandel der Jahreszeiten bringt stets eine neue Auswahl an frischen Produkten mit sich, die nicht nur die lokale Esskultur bereichern, sondern auch neue Ernährungstrends widerspiegeln, so die Tageszeitung.
