Der gastronomische Kalender begeht an diesem Montag, dem 9. Februar, einen der weltweit beliebtesten Klassiker: den Welt‑Pizza‑Tag. Gewürdigt wird eines der universellsten Gerichte, das sich dennoch überall an regionale Vorlieben anpasst. Auch auf Ibiza reicht die Bandbreite von traditionellen Rezepten bis hin zu exotischen Varianten. Zahlreiche Pizzerien der Insel beteiligen sich laut der Tageszeitung Periódico de Ibiza y Formentera an diesem besonderen Tag. Die Insel verfügt über eine große Auswahl an Lokalen – von historischen Betrieben bis hin zu neueren Adressen.
Die Pizzeria Alegría zeichnet sich durch das besondere Ambiente aus, das das Team für einen optimalen Service bei jeder Bestellung schafft. Enzo, der Verantwortliche des Lokals, betont, dass das Geheimnis darin liege, die Pizzen „mit viel Liebe“ zuzubereiten. Besonders hervor hebt er die Matriciana, die – so der Pizzabäcker – aus einer Tomatenbasis bei niedriger Temperatur mit Pecorino, Parmesan, Guanciale und Basilikum hergestellt wird. Insgesamt umfasst die Karte 28 verschiedene Pizzen. Anlässlich des Welt‑Pizza‑Tags wurde zudem die Pizza des Monats eingeführt.
Die Pizzería de Puig d’en Valls versteht sich als familiärer Betrieb, in dem junge Mitarbeitende täglich gemeinsam arbeiten und durch das gute Arbeitsklima eng zusammengewachsen sind. Dieses Team konnte sogar die spanische Pizza‑Meisterschaft gewinnen – mit der Hauspizza aus gerösteter Paprika, Ziegenkäse, Rucola, Olivenöl, Büffelmozzarella und einem weiteren, nicht verratenen Käse. Cristian, einer der Köche, erklärt: „Das Geheimnis ist, alles hausgemacht und so natürlich wie möglich zuzubereiten, vor allem unseren Teig, der seit Langem derselbe ist, sowie möglichst frische Produkte zu verwenden.“
Auch bei David’s steht die mit Liebe zubereitete Pizza im Mittelpunkt. Die Pizzeria besteht seit 28 Jahren in Sant Antoni. Inhaber Fabrice betont, dass man dort seit Beginn mit derselben Technik für die italienische Pizza arbeite, die vom Küchenteam entwickelt wurde.
In Degustibus wiederum erklärt Alessandro, Pizzabäcker des Hauses, dass die traditionellste Pizza die „Regina“, die Königin, sei – benannt zu Ehren von Königin Margherita. Die Besonderheit liege darin, dass konsequent nach traditionellem Rezept und Verfahren gearbeitet werde, so Alessandro.
