Der Koch Dabiz Muñoz hat das Jahr 2026 mit zwei Ankündigungen begonnen, die sowohl in der Gastronomieszene als auch in den sozialen Netzwerken für großes Aufsehen gesorgt haben. Laut Informationen der Tageszeitung Periódico de Ibiza y Formentera bestätigte der Starkoch zunächst die Eröffnung des Restaurants StreetXO Ibiza im The Unexpected Ibiza Hotel und stellte kurz darauf auf der Messe Madrid Fusión einen ersten Einblick in ein neues, außergewöhnliches Menü vor. Dabei handelt es sich um ein sogenanntes flüssiges Menü, das ab Februar in seinem bekanntesten Restaurant DiverXO angeboten werden soll, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Das Menü trägt den Namen Metamorphosis und kostet ebenso viel wie das klassische feste Menü – 450 Euro. Wer beide Varianten erleben möchte, muss demnach mit einem Gesamtpreis von 900 Euro pro Person rechnen.
Laut dem Fachportal Directo al Paladar erklärte Muñoz, dass das flüssige Menü nicht als Begleitung gedacht sei. „Wir wollen nicht, dass es maridiert oder begleitet, sondern dass beide Menüs parallel verlaufen“, so der Koch. Für ihn sei entscheidend gewesen, dass die flüssige Variante denselben Stellenwert, dieselben Werte und denselben hedonistischen Anspruch habe wie die feste Küche. Zudem betonte er, dass es sich um ein alkoholfreies Menü handele, das bewusst nicht aus süßen Getränken bestehe.Ob und in welcher Form dieses Konzept auch auf Ibiza umgesetzt wird, ist derzeit noch offen. Zwar hat der renommierte Koch noch keine Details zur Speisekarte von StreetXO Ibiza veröffentlicht, doch angesichts seiner jüngsten Projekte gilt es als wahrscheinlich, dass das neue Restaurant auf der Insel mit überraschenden Ideen und innovativen Ansätzen aufwarten wird. Die Eröffnung des Lokals ist für den kommenden Sommer geplant.
