Das traditionsreiche Restaurant Bar Anita in Sant Carles ist von der Acadèmia de Gastronomia d’Eivissa i Formentera als lebendige Geschichte der Insel ausgezeichnet worden. Der Familienbetrieb blickt auf rund 150 Jahre Geschichte zurück und wird inzwischen bereits in sechster Generation geführt. Alles begann mit einer Mischung aus Lebensmittelgeschäft, Bar und Tabakladen direkt neben der Kirche von Sant Carles. Später übernahm Anita, die Urgroßmutter der heutigen Betreiberfamilie, das Geschäft in einer schwierigen Zeit alleine. Während ihr Mann aus politischen Gründen auswandern musste, kümmerte sie sich nicht nur um die Bar und ihre drei Kinder, sondern arbeitete zusätzlich als eine Art Dorfkrankenschwester und entwickelte die berühmte Rezeptur des Kräuterlikörs weiter.
Mit dem Beginn der Hippie-Zeit in den 60er Jahren wurde das Lokal zu einem wichtigen Treffpunkt für Künstler, Musiker und Aussteiger aus aller Welt. Die internationalen Besucher tauften das Lokal schließlich „Bar Anita“ – ein Name, der bis heute geblieben ist. Laut der Tageszeitung Diario de Ibiza befand sich dort damals die einzige öffentliche Telefonzelle des Dorfes. Auch Postsendungen wurden im Lokal entgegengenommen. Die Postfächer werden bis heute benutzt. In den 70er Jahren wurde das ehemalige Dorfgeschäft Schritt für Schritt zu einem Restaurant umgebaut. Gleichzeitig entstand der bekannte Kräuterlikör „Hierbas Ca n’Anneta“, der weit über Ibiza hinaus bekannt wurde. Das Restaurant tauchte im Laufe der Jahre in zahlreichen Fernsehreportagen und internationalen Magazinen auf. Bis heute gilt Bar Anita als eines der symbolträchtigsten Lokale der Insel.
