Damals wurde jede Art von Gebäck im eigenen Holzofen am Haus/an der Finca gebacken.
Doch kommen wir zum Flaò: dieser köstliche Ziegenkäse-Minz-Kuchen (auch mit Schafskäse oder als Gemisch möglich) wurde auf den Pityusen traditionell ausschließlich am Ostersonntag zum Abschluss der Semana Santa (Osterwoche) zubereitet und gereicht. Mittlerweise ist er allerdings zu jeder Jahreszeit in einem „Forn“ (Bäckerei) erhältlich oder in vielen Restaurant als Nachtisch bestellbar. Also, auch zur Weihnachtszeit möglich…
ZUTATEN:
Für den Teig:
· 500 gr Mehl
· 1 EL Schweineschmalz
· 3 Eier
· 200 gr Zucker
· 1 TL Backpulver
· 2 TL Aniskörner
Für die Füllung:
· 500 gr Ziegenfrischkäse (wahlweise ein Gemisch mit Schafskäse)
· 4 Eier
· 375 gr Zucker
· 10 Minzblättchen (Pfefferminze!)
ZUBEREITUNG:
Für den Teig die Eier mit dem Zucker verquirlen und den Rest der Zutaten hinzugeben. Durchkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig auf den Boden einer eingefetteten und mit Mehl bestäubten runden Backform (für Tortenböden oder Springform) ausrollen.
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker verquirlen. Den vorher zerdrückten Frischkäse hinzugeben. Vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Sechs fein gehackte Minzblättchen hinzugeben. Die Masse über den Teig in die Backform geben, gleichmäßig verstreichen und mit den verbleibenden vier Minzblättchen dekorieren.
Backzeit: 35 Minuten bei 180 Grad. Abkühlen lassen und mit Zucker bestreuen. Fertig. Ostern kann kommen!
Der Flaó schmeckt übrigens fantastisch mit einem Cortado, Café con leche oder auch mit einem Hierbas Ibicencas (dem traditionellen Kräuter-Likör der Insel), da er eine sich gut ergänzende süßliche Würze hat.
