Wie sieht eigentlich ein winziger Brokkoli aus? Kann man ihn essen? Und ob – jedes Gemüse beginnt mit einem Spross, und der enthält Studien zufolge bis zu 40 Prozent mehr Vitamine und Nährstoffe als die erwachsene Pflanze. In jeder Ausgabe stellen wir einen besonderen Produzenten der Insel vor. Dieses Mal sprachen wir mit Tarah und Woody von Microgreens Ibiza. Sie haben sich voll und ganz dem jungen Gemüse verschrieben. Foto: Microgreens Ibiza
Microgreens sind Gemüsesprossen, die noch in der Wachstumsphase sind. Der Trend hat viele Vorteile, denn das „Mikrogrün“ ist platzsparend, nährstoffreich und geschmacksintensiv. Es dekoriert und verfeinert Salate, Burger und vieles mehr. Tarah und Woody kamen aus Schweden nach Ibiza, um sich ihren Traum zu verwirklichen: 2019 gründeten sie ihr biologisches Unternehmen Microgreens Ibiza.
Lies den kompletten Report in unserer aktuellen März-Ausgabe.
