Original Flaó-Rezept
(aus dem Buch „Ibiza y Formentera – la cocina paso a paso”)
Zubereitungszeit: 15 Minuten Teig + 15 Minuten die Füllung
Backzeit: 45 Minuten
(Mit Schwierigkeitsgrad: „Nicht ganz einfach“ – aber jetzt bitte nicht abschrecken lassen!)
Für den Teigboden:
500gr Weizenmehl
2 Eier
125gr. Fett, Margarine oder Butter (traditionell wurde Schweineschmalz verwendet und etwas geschmacksneutrales Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
1 Päckchen Backpulver
1 kleines Gläschen Anis Schnaps
Anissamen
100gr Zucker
1 Prise Salz
Man mischt die trockenen Zutaten und dann kommt das Fett, die Eier und der Anis Schnaps dazu. Alles gut verkneten und in eine große (etwa 22 cm Durchmesser oder 2 kleinere) Quicheformen oder ähnliches mit dem Teig auslegen und beiseite stellen.
Für die Füllung:
500gr. frischer Ziegenkäse
300gr weicher Schafkäse, ersatzweise von der Kuh aber nicht zu trocken.
7 Eier
Einige Blätter Pfefferminze + einige mehr für oben drauf (ACHTUNG, bitte keine Minze, die wäre zu scharf!)
500gr Zucker
1 Prise Salz
Den Käse zerkleinern und mit Sorgfalt vermischen. Es darf kein Brei entstehen, man sollte die Käsekrümel noch wahrnehmen können, aber das ist Geschmacksache.
Zur Seite stellen.
Die Eier gut mit dem Zucker mischen. Salz und kleingeschnittene Pfefferminze dazu geben und am Ende vorsichtig das Käsegemisch unterheben. In die mit Teig ausgelegte Form verteilen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
Clea aus unserem Redaktionsteam, die selbst auf einem Bauernhof lebt und in eine ibizenkische Familie quasi eingeheiratet hat, sagt: „Es gibt unendlich viele Variationen bei den Ibicencos. Zum Beispiel verschiedenen Käsesorten und Kombinationen. Fruchtige Variation: weniger Eier, dafür einen guten Schuss frisch gepressten Orangensaft dazu mengen. Oder bei der Pfefferminze nach Gusto regulieren…
